ハイサイ、とんがり鬼さんです。

いよいよ本年も残り２日となりました。
大掃除の合間に、骨汁と沖縄そばの仕込は順調に進んでいます。

今日は、その骨汁とそばだしの紹介です。

詳しいレシピ↓
豚骨で骨汁・トンコツだし汁・ツナ風豚肉 by uezu

昨日紹介した、みはま食堂の骨汁と同じような仕上りです。

豆腐・大根・昆布は入っていませんが、味には自信があります。
お肉もはるかにこちらの方が多く、3倍位はありそうです。

昨日の記事で、だし骨の表示が豚肉だし骨となっていて
肉の表示が気になることを書きましたが、
まぎれもなく普通の豚のだし骨でした。

肉がたくさん付いていることを除けば！

この表示はただ単に豚肉のだし用の骨という意味なのか、それとも
肉がたくさん付いてるという意味で豚肉＋出汁骨という意味なのかは
定かではありませんが、とにかく想像以上にお肉がいっぱいです。


約300g

1kgのだし骨からこんなにお肉が取れました！

材料の豚肉だし骨は1kg250円ですから、
なんと100g当たり84円です。
しかも、茹でて脂などを取り除いた可食部分の重さですから、
恐らく4割位はお肉が付いていたことになります。

もっと言えば、
豚肉のソーキは120円/100g前後ですが、茹でて骨を取り除くと
可食部分は半分くらいです。ということは100g当たり240円。高っ！

恐るべし豚肉だし骨！

たったの250円で、そばだし8～10人分とお肉が300ｇ！

それで思ったこと、、、

沖縄のツナ缶の消費量はダントツ日本一ですが、
本来はこういうクズ肉をチャンプルーやそばの具とか、
色々使っていたのではないでしょうか？！
仮説ですが、みんな知っている常識だったりして(^^;

お肉は冷凍保存しても味は変わりませんので、余ったら
ストックしておくと色々使えて便利です。

長時間煮込むのでガス代が大変？
でも、保温鍋を使えば実質加熱時間もたったの30分足らずです。

詳しいレシピはこちら↓
豚骨で骨汁・トンコツだし汁・ツナ風豚肉 by uezu

この肉と豚骨だしを使って明日は沖縄そばを作ります。


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