ハイサイ、とんがり鬼さんです。

今年最後の記事は年越し沖縄そばです。


レシピはこちら↓
あっさりだけど奥深い☆沖縄そばの作り方 by uezu

本番を前にして試作とこの記事を書くために作りました。



昨日紹介した骨汁のダシとお肉を使ってます。
豚骨で骨汁・トンコツだし汁・ツナ風豚肉 by uezu


沖縄そばのスープは豚だしとかつおだしがベースです。
それに少量の薄口しょうゆと塩を加えて味を調えます。

経験から学んだことで、意外と思われるかもしれませんが、
大事なことは、出汁を濃くし過ぎないことだと思います。

濃い出汁だと逆に何か物足りなさを感じるような気がします。
それで、色々ダシになる食材を足したりトッピングを色々試したり
新しい味、刺激ある味を求めてしまうのではないでしょうか。

それと、手間をかけた方が美味しいという思い込みや固定観念かも。

以前、サンマ塩焼きoniの記事で紹介した
「大味必淡：大いなる味は必ず淡し」ということわざのとおり、
本当に美味しい料理というものは必ず淡泊であっさりしている
のではないでしょうか。白米然り、お水然りです。


最後にとても重要ですが、
この単純な組み合わせのスープは沖縄そばと一体になった時、
初めて完成するということです。
なので、スープ単独で味見をして、完成させてはいけないことです。

あなたも是非、おいしい沖縄そばを作ってください。

今年一年、ありがとうございました。
来年も『とんがりおにぎり　なんでも具～！』を
よろしくお願いします。

どうか、素晴らしい年をお迎えください。

P.S

沖縄そばにはコーレーグース！

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