今日は、エノキ茸を使った料理を紹介したいと思います。
エノキの下ごしらえは、
普通、石突を切り落とした後細かくほぐして使いますが、
今回紹介するのは、あえて軸をほぐさず束になった状態で調理する方法です。
そのメリットは、
・軸（根元）の食感がシャクシャクして美味しい
・巻物に使いやすい（肉巻き、海苔巻など）
・鍋物（すき焼き、しゃぶしゃぶ等）にしたときにバラけずに他の食材と混ざらない
・お箸にかかりやすいので、お子様でも食べやすい
などです。
例えば、
エノキのバター焼き
軸が美味しい♪エノキ茸のバター醤油焼き by とんがりおむすび
付け合せにも最適！
巻物にも
肉巻きにするときは、
エノキを加熱したあとに巻くのがコツです。きつく巻けるので、身が締まり
バラケにくく食感の良い仕上がりになります。
エノキの肉巻き
お弁当に、エノキの海苔巻
とりあえず、基本の小房に切り分ける方法を紹介します↓
是非お試しください。
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