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はいさい、とんがり鬼さんです。
運動会弁当のおかず候補の第4弾。
鶏むね肉のしっとりハム風
鶏むね肉やささみは脂肪分が少なく低カロリーですが、調理で加熱
しすぎるとパサパサして美味しくありません。そんな鶏肉でも
低温調理することにより劇的な食感や旨味を楽しむことができます。
調理方法はとても簡単ですが、いくつかポイントがあります。
基本的に蛋白質は75℃から凝固しますので、しっとりジューシーで
尚且つ、中まで火を通すには、温度と時間管理がとても重要。
詳しい作り方はコチラ↓にＵＰしましたので参考にして下さい。
低温調理で鶏むね肉・ささみのしっとりハム by uezu
旨味たっぷりなので、ドレッシングはシンプルで良いと思います。
トップの写真は、カラーピーマンのみじん切りに自家製の味付け酢
とマヨネーズをそれぞれ混ぜただけの簡単ドレッシングです。
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