ハイサイ、とんがり鬼さんです。
今年最後の記事は
年越し沖縄そばです。
レシピはこちら↓
あっさりだけど奥深い☆沖縄そばの作り方 by uezu
本番を前にして試作とこの記事を書くために作りました。
昨日紹介した
骨汁のダシとお肉を使ってます。
豚骨で骨汁・トンコツだし汁・ツナ風豚肉 by uezu
沖縄そばのスープは
豚だしと
かつおだしがベースです。
それに少量の
薄口しょうゆと
塩を加えて味を調えます。
経験から学んだことで、意外と思われるかもしれませんが、
大事なことは、
出汁を濃くし過ぎないことだと思います。
濃い出汁だと逆に何か
物足りなさを感じるような気がします。
それで、色々ダシになる
食材を足したりトッピングを色々試したり
新しい味、刺激ある味を求めてしまうのではないでしょうか。
それと、
手間をかけた方が美味しいという思い込みや固定観念かも。
以前、
サンマ塩焼きoniの記事で紹介した
「大味必淡：大いなる味は必ず淡し」ということわざのとおり、
本当に美味しい料理というものは必ず淡泊であっさりしている
のではないでしょうか。白米然り、お水然りです。
最後にとても
重要ですが、
この単純な組み合わせのスープは
沖縄そばと一体になった時、
初めて
完成するということです。
なので、スープ単独で味見をして、
完成させてはいけないことです。
あなたも是非、おいしい沖縄そばを作ってください。
今年一年、ありがとうございました。
来年も
『とんがりおにぎり なんでも具～！』を
よろしくお願いします。
どうか、素晴らしい年をお迎えください。
P.S
沖縄そばには
コーレーグース！
最後までお読みいただきありがとうございます
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