燻製・スモーク

2014年10月23日

豚バラスライスで超簡単ベーコンの作り方

本日は、豚バラの薄切り肉を使った簡単ベーコンの作り方を
紹介したいと思います。

豚バラスライスで超簡単ベーコンの作り方

最近はちょっとした燻製ブームで、自宅で簡単に作れる様々なグッズ
が簡単に手に入るので興味のある方も多いと思います。

コチラ↓は以前に紹介した
ブロック肉を使った簡単なベーコンの作り方です。

シンプル☆手作りベーコン by uezu

簡単といっても、
最後の仕上げに自宅のキッチンでスモークチップで燻す行程はちょっと
大変だし、薄くスライスするつもりが厚切りベーコンに・・・
ということありますよね！

そこで、
今回は最初から豚バラスライスを使い、調味料も行程も
とことん省略して作ってみました。

それでも、
市販のものと比べたらその美味しさに驚くこと間違いないですよ！

基本の材料は
豚バラスライスで超簡単ベーコンの作り方

豚バラスライス、塩、燻製液、水
たったこれだけです。

あと、もっと本格的な仕上がりを望むなら脱水シートがあれば完璧。
豚バラスライスで超簡単ベーコンの作り方

燻製作りで言う風乾を、この脱水シートで行います。
余分な水分や臭みを吸収し旨味を濃縮。生ハムのようにしっとり仕上がります。
また、痛みにくくなるので長期保存が可能です。

因みに大手市販ベーコンの原材料は、

豚ばら肉・水あめ・砂糖・還元水あめ・卵たん白・大豆たんぱく・
豚コラーゲンペプチド・酵母エキス・リン酸塩(Na)・アミノ酸・
酸化防止剤・コチニール色素・発色剤(亜硝酸Na)など
となっています！

まあ、安く大量に長期間流通させるためには必要な添加物なのかもしれませんが、
それにしても、ちょっと・・・
燻製の香りを付ける原料も入ってないみたいだし？？？

安全性がどうのというつもりはありませんが、
今回紹介した手抜き燻製でも驚くほど美味しく作れるということを
知ってほしいと思います。

お好みの厚さのスライス肉で作れるのも魅力。
お好きな焼き加減で召し上がれ！
豚バラスライスで超簡単ベーコンの作り方