黄身玉検証4回目です。
前回の結果から、海苔を敷いて卵を焼くという方法が有効なのが
判ったので、今日はその方法を中心に検証してみたいと思います。
前回は上下ヒーターを別々に調整して加熱していましたが、
今回からは上下同時に最大火力で加熱しました。これにより、
どんなグレードのオーブントースターをお持ちでも、時間の管理
だけで黄身玉が出来るようになると思います。

まずは前回の結果を踏まえ、5分30秒1000wで加熱しました。
結果は、黄身の下側に火が通りすぎていました。
前回までは、下側部分は2分しか加熱してなかったところを、
一気に5分30秒も加熱したので無理もありません。
そこで海苔の断熱効果をさらに高めるために、海苔に水を浸けてみました。海苔が水を吸って膨らみ断熱効果が期待できます。
上の写真がその結果です。水を吸った海苔はヒーターに直接
当たっても焦げ付かないというメリットもありました。


カットしてみたら、ちょうど良い感じで火が通ってます。
初めて作る方は、このくらいのトロ～っと感を目指して時間を
調整するのがおススメです。


今度は水の代わりに醤油を使ってみました。時間は少し長めの6分00秒
加熱しました。海苔は醤油を使った場合でも焦げ付くこともありま
せんでした。また、醤油に含まれている塩分には、たんぱく質を固
める作用も期待できます。さらに醤油で下味も付けられるという、
まさに一石二鳥の方法です。焼き加減はというと、我が家のオーブン
トースター1000w6分00秒ではちょっと長すぎたようです。
触ってみても少し硬めです。


カットしてみると、黄身が少しだけ流れ出ました。
まあ、これでもどうにか、
卵かけご飯おにぎりと言えるレベルではないでしょうか。


最後に1000w5分00秒の焼き上がりです。
見た目からして柔らかそうです。
以前なら、これを黄身玉として使うことは非常に困難でした。
しかし、今ならこの黄身玉を使って究極の卵かけご飯oniを作ることが
可能になりました。この数回にわたる黄身玉研究で得られたのは、
黄身玉の強い皮膜を作ることだけではなく、同時にご飯の詰め方
なども研究して得られた結果です。

これから紹介する方法で黄身玉を詰めれば、簡単に
夢の卵かけご飯のおにぎりが作れます。

こんな感じの卵かけご飯のおにぎりが、
あなたにも、作れます。

レシピ完全版はCOOKPADにて、近日公開！

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